惊蛰一过，湖南的春天就跟翻开了闸门似的，野菜一波接一波冒头。湖南东说念主念叨了一整年的那一口“春鲜”终于热吵杂闹地上桌了。

01 香椿—— 春菜界的“爱马仕”

香椿八成是湖南东说念主春日餐桌上最“金贵”的野菜，一小把红得透亮的嫩芽像刚从染缸里捞出来的，好音尘是本年香椿“本性”好，价钱止境亲民，和客岁比低廉了差未几一半。湖南东说念主最可爱的香椿服法当属香椿煎蛋，也有东说念主可爱香椿拌豆腐。

02 蕨菜—— 山野间的第一口鲜

湖南的山林间冬眠了一冬的野生蕨菜正破土而出。蕨菜服法各样，但第一步皆得先焯水，去掉那股子涩味，焯过水的蕨菜不错凉拌，也不错跟腊肉同炒。

03 春笋—— 腊肉的最好拍档

惊蛰前后，春笋恰是最肥嫩的本事。在湖南东说念主眼里，春笋的最好搭档非腊肉莫属，春笋炒腊肉是湘菜里的经典。

张开剩余62%

04 藜蒿—— 洞庭湖边的“幽香脆”

365建站客服QQ：800083652

藜蒿在湖南东说念主口中常叫芦蒿，主要长在洞庭湖边，它有股独有的幽香，洞庭湖边的东说念主家，春天待客少不了藜蒿炒鳝鱼。藜蒿脆生生的，鳝鱼肉嫩滑滑的，那股子独有的香气在口中散开，让东说念主一筷子接一筷子，停不下来。

05 水芹菜—— 溪边的幽香

水芹菜可爱长在湿润的溪岸、水田边，惊蛰事后，恰是水芹菜最嫩的本事，掐一把回想，满手皆是澄澈的滋味。水芹菜炒腊肉是湖南东说念主春天常吃的家常菜。也有东说念主可爱清炒水芹菜，只需蒜末和盐，吃的是水芹菜最本果真滋味。

06 荠菜—— “三月三”的赛金丹

{jz:field.toptypename/}

荠菜贴着地盘长，米兰叶片羽状分手，像绿色的羽毛铺在地上，惊蛰事后，荠菜最是鲜活，采回想择洗干净，满手皆是青草的香气。湖南有句老话叫“三月三，荠菜赛金丹”，到了那天，家家户户皆要用荠菜煮鸡蛋，这口汤委派着祛湿驱寒、祯祥健康的盼头，是老辈东说念主传下来的王法。除了煮鸡蛋，荠菜还不错包饺子、凉拌、作念羹汤。

07 鼠曲草—— 青团的灵魂

鼠曲草，湖南东说念主常叫它“水牛花”或“晴朗菜”，叶片覆着一层细细的白色绒毛，它是作念青团的主要原料，包入芝麻或豆沙，上锅蒸熟，一个个绿油油的青团就出锅了。

08 地盘菜—— 雨后的“黑珍珠”

地盘菜长得不太起眼，黑褐色的，薄薄一派，皱巴巴贴在湿润的泥地上，像被雨水泡软的黑木耳，衡东东说念主宰它叫“地木耳”，神气虽不出众，懂行的老口子见了却两眼放光，这但是春雨后冒出来的“黑珍珠”，一年也就这一阵子能吃上。地盘菜炒肉沫是湖南东说念主的春日保留菜。

春鲜正嫩，还不去家门口的菜市集逛逛？

潇湘晨报概述文旅湖南

发布于：湖南省